面真的需要多少水?吗?

通过唐总数,妈,理查德·道金斯,CDN5月31日2018·0评论

从生态和水资源保护的角度来看,煮一大罐水然后倾销的大部分流失是很浪费的。因为大多数美国人吃每年接近25磅的意大利面,减少水或缩短烹饪时间可能是一个巨大的保护步骤。

哈罗德·麦基他写关于烹饪的化学,决定尝试烹饪的数量实际上需要水来煮面条。传统方法建议4 - 6夸脱well-salted每磅水。这种方法的支持者说这水量允许水快速恢复后煮意大利面添加,并提供足够的房间,这样面不粘在一起。

麦基发现你可以开始面冷或沸水和你可以用更少的水,1½2夸脱。当他开始用冷水发现8分钟才把意大利面和水煮沸10分钟、做饭。自干意大利面在寒冷的气温中,吸收很少的水冷水的方法并不影响煮意大利面。

一些著名的意大利厨师像莉迪亚Bastianich不同意冷水的方法但并同意,可以减少水烹调。当添加面偶尔沸水搅拌是非常重要的,这样面条就坚持不了多久。

寒冷或沸水方法,减少水的另一个好处是吃剩的面条的水厚和出版物是一种愉快的味道。许多意大利厨师煮意粉添加一些水到酱油,因为它像一个酱增稠剂,绑定风味的元素,和调味面有自己的味道。

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